Borsuri

Bors

luni, 29 octombrie 2012

Ficat moldovenesc

Pentru a prepara un ficat moldovenesc din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

* 600 g ficat
* 100 g faina
* 100 g unt sau margarina
* 1 capatana usturoi
* 3 cepe
* 200 g ciuperci
* 200 g smantana
* sare
* piper
* boia de ardei
* zeama de lamaie
* marar
* patrunjel

Mod de preparare:
Se taie ficatul in felii potrivite,se pune sare,piper,se tavalesc prin faina si se prajesc pe ambele parti.Se adauga ceapa calita,usturoiul pisat,ciupercile,boiaua de ardei,se umple vasul cu zeama de carne sau apa si se pun la fiert.Cand e gata se adauga smantana si zeama de lamaie.Se presara cu patrunjel verde si marar,tocate marunt.Se servesc cu diferite garnituri.

Pofta buna.

Sarmale

Pentru a prepara sarmale din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

* umplutura pentru sarmale
* 2 verze murate mijlocii
* 200 g kaizer
* 2 lingurite pasta de tomate
* 10 boabe de piper
* 1 foaie de dafin
* putin sorici (daca este posibil)

Pentru umplutura aveti nevoie de :
* 250 g carne porc
* 250 g carne de vita
* 300 g  slanina
* 50 g  untura
* 5 cepe
* 100 g  orez
* piper
* 1 patrunjel verde
* 1 lingurita pasta de rosii sau rosii taiate marunt

Mod de preparare umplutura:
Carnea se trece prin masina de tocat.Separat ceapa se taie marunt si se pune la fiert in apa cat sa o acopere impreuna cu untura.Se lasa la foc domol pana scade apa complet iar ceapa devine aurie.Separat se fierbe orezul intr-o cratita ,cu apa si unt.Slanina se taie bucatele mici fara a se da prin masina de tocat.Se amesteca totul cu pasta de rosii si piperul dupagust,si patrunjelu tocat marunt.

Mod de preparare sarmale:
Foile de varza se desprind de pe cotor si se taie in doua ,scotand partea tare din mijloc.Daca sunt mari se pot taia in mai multe bucati.Mijlocul verzei nu mai are foi bune de umplut.Acestea se toaca marunt si se pun pe fundul vasului(pentru un gust deosebit se poate folosi un vas din lut),in care se fierb sarmalele impreuna cu kaizeru si sorici.Umplutura se pune in foaia de varza in cantitate potrivita,nici prea multa sa nu sa se desfaca,nici prea putina ca in mijlocul ruloului sa fie mai multa varza decat umplutura.Se impacheteaza cu grija sa nu sa se desfaca in timpul fiertului.Se aseaza una langa alta ,fara spatii intre ele,in straturi succesive.Intre ele se presara putina varza tocata,boabe de piper sau bucatele de foi de dafin.Deasupra se pune ,ca si la fund,un strat mai gros de varza.Se umple cu apa fierbinte si se da la foc domol.Oala in care se fierb sarmalele trebuie sa fie incapatoare,in asa fel incat,dupa ce se aseaza ultimul strat de varza,sa mai ramana spatiu pana la margine,fiindca la fiert,in prima jumatate de ora se umfla si curge zeama.Dupa ce au dat in fiert ,se dezleaga pasta de tomate cu putina apa calduta si se rastoarna peste ele.Se dau la cuptor cateva ore,la foc domol,pana se absoarbe apa.
Sarmalele se pot face si din varza proaspata,nemuratamdar in acest caz se pun la fiert cu bors in loc de apa.

Pofta buna.

Gutui umplute

Pentru a prepara gutui umplute din bucataria romaneasca aveti ne voie de:

* 6 gutui
*  umplutura de rosii
* 100 g unt
pentru sos:
* 70g zahar
* 20 g faina
* 50 ml untdelemn
Pentru umplutura de rosii aveti nevoie de:
* 600 g carne tocata de vita sau pui
* 2 felii de paine inmuiate in lapte
* 2 cepe taiate marunt si calite
* patrunjel
* sare
* piper

Mod de preparare umplutura de rosii:
Se amesteca bine pana la omogenizare dupa care se foloseste:

Mod de preparare:
Se spala si se sterg gutuile.Se taie un capacel la partea dinspre coada si se scobesc scotand interiorul.Se umplu cu umplutura de rosii si se pune capacelu(bucata taiata la inceput).Se rumenesc putin in unt,dupa care se pun la fiert in sosul caramel optinut din zahar,faina si untdelemn.Sosul se completeaza cu zeama rezultata din fiertul miezului de gutui in apa.Se da la cuptor ,la foc moale ,acoperite,sa fiarba de inabusit.

Pofta buna.

Gasca umpluta cu castane

Pentru a prepara o gasca umpluta cu castane din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

 * 1 gasca
 * 500 g  castane
 * 250 g carne de manzat
 * ficat de la gasca
 * 150 g  unt
 * 50 g coniac
 * 1 ceapa
 * sare
 * piper
 * patrunjel verde

Mod de preparare:
Gasca bine spalata,stearsa inauntru cu un prosop curat ,se sareaza si se da la rece.Se fierb castanele,se curata si se zdrobesc.Carnea de manzat se prajeste in unt cu ficatul,se da totul prin masina de tocat si se amesteca cu castanele,potrivit de sare si piper.Se adauga ,de asemenea ,ceapa tocata marunt,coniacul si patrunjelu verde.Se poate pune si o lingura de unt.Se amesteca pana la omogenizare,dupa care se umple gasca cu compozitia de mai sus si se da la cuptor.Cuptorul nu trebuie sa fie prea iute, ca friptura sa nu se arda si sa se patrunda bine.

Pofta buna.

Mancare de gutui II

Pentru a prepara o mancare de gutui din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

 * 1 kg  gutui
 * 100 g unt
 * 20 g  faina
 * 100 g zahar
 * 1 lingurita bulion
 * 150 ml vin

Mod de preparare:
Gutuile,bine sterse si spalate,se taie felii carora li se scot samburii si partea carnoasa si se prajesc in unt.Se prepara un sos din ceapa calita,faina,zahar ars,bulion si vin.Se pun gutuile in sos si se lasa sa fiarba pana scade,avand grija ca sosul ramas sa acopere feliile de gutui.

Pofta buna.

Mancare de gutui I

Pentru a prepara o mancare de gutui din bucataria romaneasca aveti nevoie de :

* 1 kg gutui
* 100 g unt
* 100 g zahar
* 20 g faina
* sare

Mod de preparare.
Gutuile,bine stearse si spalate,se taie felii carora li se scot samburii si partea carnoasa.Se rumenesc in unt,se aseaza intr-o cratita si se toarna deasupra faina dezlegata si sosul caramel.Se lasa sa fiarba la foc moale ,amestecand cu atentie sa nu se zdrobeasca gutuile.

Pofta buna

luni, 22 octombrie 2012

Budinca ardeleneasca

Pentru a prepara o budinca ardeleneasca din bucataria romaneasca aveti nevoie de:
* 500 g cartofi
* 300 g ceapa
* 250 g paste fainoase
* 350 g piept ardelenesc
* 6 linguri sos de smantana cu ceapa
* 80 g untura
* sare
* piper

Mod preparare:
Cartofii se fierb in coaja,apoi se decojesc si se taie felii subtiri rotunde.Pastele fainoase se fierb in apa cu sare.Ceapa se taie in solzi si se rumeneste in untura.Cand incepe sa se ingalbeneasca se ridica de pe foc.Intr-o forma se aseaza alternativ un rand de ceapa peste care se pun feliile de cartofi ,presarate cu sare ,un rand de paste fainoase care se pun bucatele de piept ardelenesc rumenit intr-o tigaie.Se presara sare si piper ,se toarna sosul de smantana si se lasa 15-20 minute la cuptor la foc potrivit.

Pofta buna.
 
Blogger Templates